焼き鳥のあみ

こだわり

焼き鳥の種類は20種類～
捌くからこそ提供できる種類がたくさんあります。
いつもの食べなれた串、なかなか味わえない串、初めて味わう串など、「品切れ御免」の串はございますが、
是非「焼き鳥のあみ」でお楽しみください。
店主自ら毎日、鶏を捌く。
「本当に美味しい焼き鳥を提供するには？」の極論【自分で捌いて自分で仕込む】に辿り着く。銘柄鶏★播州百日どり・播州赤鶏★を使用。なかなか味わえない【希少な部位】も味わえます。【焼き鳥のあみ】の最高の焼き鳥を、ご堪能ください。※捌く分だけで足りない部位は、部位のみを仕入れる場合もあります※
炭の王様【紀州備長炭】で焼く
紀州備長炭は他の炭と火力が違います。赤外線量が高く、表面を均一に素早く焼き上げるため、内部の旨味を逃さずに閉じ込めます。ジューシーな食感はそこから生まれます。遠赤外線が食材の中まで熱を通すので、美味しさを失わずに短時間で焼くのが特徴。また、炭の香りも美味しさの一つ。【焼き鳥のあみ】でご堪能ください。